Making Miso
味噌作り体験
味噌作り体験
築200年の蔵「下西」で仕込む味噌づくり。
10か月熟成後に、再び訪れた山都で、
譲渡会＆味噌饅頭作り＋田舎料理のお食事を
国産大豆・米麹・天然塩のみを使用し、昔ながらの製法で味噌を仕込みます。
仕込んだ味噌は、そのまま蔵「下西」で約10か月間じっくり熟成。山都町の澄んだ空気と自然環境の中で、時間をかけてゆっくり発酵させます。
そして10か月後――。自分たちが作った味噌で、美味しい時間を過ごしましょう。
再び山都町へお越しいただき「味噌譲渡会」を開催します。譲渡会では、熟成した味噌のお渡しや出来立ての味噌を使った味噌饅頭づくりワークショップ、味噌をふんだんに使った田舎料理のふるまいを満喫していただけます。
“仕込む・待つ・味わう”までを体験できる、物語のある発酵プログラムです。10か月後の再会は、懐かしい地に戻ってきたような気持ちになり、これからも山都町を訪れる楽しみが生まれる、ここでしか体験できない特別な味噌づくりです。